Проанализирован рынок молока и молочных продуктов Российской Федерации в условиях цифровой зрелости на основе предложенной методики, включающей три декомпозиционных блока, в рамках которых предложены показатели для исследования спроса и предложения молока и молочных продуктов, а также уровня использования цифровых технологий при реализации сельскохозяйственной продукции. Исследована динамика показателей функционирования и развития рынка молока и молокопродуктов Российской Федерации. Выявлена необходимость расширения емкости рынка в целях повышения достижения уровня самообеспечения страны по молоку и молочным продуктам. Дана оценка производства молока и основных видов молочных продуктов и средних потребительских цен на них. Рассчитан резерв расширения емкости исследуемого рынка и уровень насыщенности потребности в молоке и молочных продуктах. Исследована структура розничных цен на основные виды молочной продукции, выявлена тенденция к росту затрат в сфере обращения на молоко и их снижению по другим видам молочных продуктов. В условиях внедрения цифровых технологий в производство аграрной продукции трансформация процесса ее сбыта является неотъемлемой частью цифровизации. Определена важность анализа уровня использования цифровых технологий при сбыте сельскохозяйственной продукции. Согласно федеральным нормативным документам одним из целевых ориентиров от внедрения цифровых технологий является рост эффективности производства и сбыта сельскохозяйственной продукции, а также снижение себестоимости процесса ее производства.
The market of milk and dairy products of the Russian Federation in the conditions of digital maturity is analyzed on the basis of the proposed methodology, which includes three decomposition blocks, within the framework of which indicators are proposed for studying the supply and demand of milk and dairy products, as well as the level of use of digital technologies in the sale of agricultural products. The dynamics of the indicators of functioning and development of the milk and dairy products market of the Russian Federation is studied. The need to expand the capacity of the market in order to increase the level of self-sufficiency of the country in milk and dairy products is revealed. An assessment of the production of milk and the main types of dairy products and average consumer prices for them is given. The reserve for expanding the capacity of the studied market and the level of saturation of demand for milk and dairy products are calculated. The structure of retail prices for the main types of dairy products has been studied, the trend towards an increase in costs in the field of milk circulation and their decrease for other types of dairy products has been revealed. In the context of the introduction of digital technologies in the production of agricultural products, the transformation of the sales process is an integral part of digitalization. The importance of analyzing the level of use of digital technologies in the sale of agricultural products is determined. Аccording to federal regulatory documents, one of the targets from the introduction of digital technologies is to increase the efficiency of production and sale of agricultural products, as well as to reduce the cost of its production.