Представленная статья посвящена исследованию влияния цифровизации на эффективность операционной деятельности и формирование клиентского опыта в индустрии ресторанного бизнеса. Проанализирован вопрос о том, как влияют на ключевые показатели эффективности ресторанов, применяемые в их деятельности цифровые технологии, к которым следует отнести онлайн-заказы, системы управления запасами (WMS), автоматизированные системы бронирования столов, цифровые меню, системы оплаты, CRM-системы и, соответственно, мобильные приложения. Также в работе рассматриваются преимущества использования указанных цифровых сервисов в ресторанном бизнесе. В завершение, предлагается перечень расчетов, осуществление которых позволит владельцам ресторанов и их менеджерам понять, насколько эффективно внедрение указанных выше цифровых технологий для операционной деятельности ресторанов и уровня удовлетворенности клиентов.
The presented article is devoted to the study of the impact of digitalization on the efficiency of operational activities and the formation of customer experience in the restaurant business industry. The question of how digital technologies used in their activities affect the key performance indicators of restaurants, which include online orders, inventory management systems (WMS), automated table reservation systems, digital menus, payment systems, CRM systems and, accordingly, mobile applications. The paper also examines the advantages of using these digital services in the restaurant business. Finally, a list of calculations is proposed, the implementation of which will allow restaurant owners and their managers to understand how effective the implementation of the above digital technologies is for the operational activities of restaurants and the level of customer satisfaction.