В статье рассматриваются перспективы внедрения цифрового управленческого учёта в сфере кондитерской фуд-флористики. Показано, что, несмотря на то, что данная отрасль является новой, она развивается, и в ней активно происходят процессы цифровой трансформации бизнеса. Однако в контексте особой специфики бизнеса в этой отрасли существенным барьером для совершенствования бизнес-процессов выступает проблема ведения управленческого учёта. В связи с этим отмечено обоснование необходимости ведения управленческого учёта. Установлено, что для успешного внедрения управленческого учёта требуются такие элементы, которые разработаны с учётом специфики кондитерской фуд-флористики, а именно учёт: себестоимости съедобных декораций; расхода редких ингредиентов; затрат на экспериментальные материалы; амортизации специализированного оборудования; расходов на упаковку сложной конструкции; стоимости ручного труда при изготовлении уникальных изделий. Также показана значимость использования 3D-учёта как нового слова в отрасли. Разработан уникальный алгоритм внедрения цифрового управленческого учёта в сфере кондитерской фуд-флористики, состоящий из шести основных этапов: анализ и определение потребностей бизнеса; разработка системы учёта; выбор, настройка программного обеспечения; обучение сотрудников работе в 3D-учёте; тестирование и пилотное внедрение; полноценное внедрение и мониторинг.
The article discusses the prospects for the introduction of digital management accounting in the field of confectionery food floristry. It is shown that, despite the fact that this industry is new, it is developing, and the processes of digital business transformation are actively taking place in it. However, in the context of the special specifics of business in this industry, a significant barrier to improving business processes is the problem of management accounting. In this regard, the rationale for the need for management accounting is noted. It has been established that for the successful implementation of management accounting, such elements are required that are designed taking into account the specifics of confectionery food floristics, namely accounting for: the cost of edible decorations; consumption of rare ingredients; costs of experimental materials; depreciation of specialized equipment; costs of complex packaging; the cost of manual labor in the manufacture of unique products. The importance of using 3D accounting as a new word in the industry is also shown. A unique algorithm for the implementation of digital management accounting in the field of confectionery food floristry has been developed, consisting of six main stages: analysis and identification of business needs; development of an accounting system; selection and configuration of software; training employees to work in 3D accounting; testing and pilot implementation; full implementation and monitoring.