Статья посвящена исследованию производственной динамики и эффективности переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях Красноярского края. Установлено, что в условиях ценовой нестабильности и прогрессивного роста издержек на всех этапах технологической цепочки объемы переработки молока собственного производства в хозяйствах региона имеют тенденцию к сокращению. Концентрация агропромышленных предприятий на традиционных молочных продуктах заставляет их вступать в острую конкуренцию с представителями перерабатывающей отрасли и нести существенные коммерческие и управленческие расходы, связанные с товародвижением и сбытом продукции. Выявлен более низкий уровень экономической эффективности молочного скотоводства в анализируемой совокупности предприятий, имеющих собственную переработку молока, по сравнению со средним уровнем хозяйств, реализующих только сырое молоко. Предложены стратегические направления развития молокоперерабатывающего бизнеса с учетом его финансовых и рыночных характеристик в конкретных сельскохозяйственных организациях.
The article is devoted to the study of production dynamics and efficiency of milk processing in agricultural enterprises of the Krasnoyarsk Territory. It has been established that in conditions of price instability and progressive growth of costs at all stages of the technological chain, the volume of processing of own-produced milk in regional farms tends to decrease. The concentration of agro-industrial enterprises on traditional dairy products forces them to enter into intense competition with representatives of the processing industry and incur significant commercial and administrative costs associated with the distribution and sale of products. A lower level of economic efficiency of dairy cattle breeding was revealed in the analyzed set of enterprises that have their own milk processing, compared to the average level of farms selling only raw milk. Strategic directions for the development of the milk processing business are proposed, taking into account its financial and market characteristics in specific agricultural organizations.