В статье рассматриваются необходимость совершенствования классических методик управления производственными процессами на предприятиях индустрии питания с учетом внедрения цифровых технологий. Анализируются такие подходы как: модель «точно в срок» (Just-in-Time), концепция бережливого производства (Lean Production), концепция всеобщего управления качеством (Total quality management). Рассмотрены возможности их применения в деятельности предприятий индустрии питания. Оценивается целесообразность внедрения в систему управления производственными процессами цифровых инструментов, в частности: Интернет вещей, Блокчейн-технологии и технологии искусственного интеллекта. Определены преимущества и сложности использования данных технологий.
This article examines the need to improve traditional production process management methods at food industry enterprises, taking into account the introduction of digital technologies. Approaches such as the Just-in-Time model, Lean Production, and Total Quality Management are analyzed. The potential for their application in food industry enterprises is explored. The feasibility of incorporating digital tools into these approaches is assessed, including the Internet of Things, blockchain, and artificial intelligence. The advantages and challenges of implementing these technologies are identified.